Dopo aver provato la ricetta di Antigone, ho pensato ad una variante che ricorda molto delle panzanelline che fa mia mamma con i fiori di zucca.
INGREDIENTI
100g di farina
3 uova
1 tazzina di latte
1 tazzina di olio extravergine d'oliva
100 g di formaggio tipo emmenthal a cubetti
15 fiori di zucca
2 zucchine
1/4 di cipolla
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di curry
sale, pepe
PROCEDIMENTO
Pulire bene i fiori delle zucchine, togliere il pistillo interno e i baffetti, scolarli e tagliarli a striscioline. Lavare le zucchine e tagliarli a fettine sottili.
Passare fiori e zucchine in padella con la cipolla per circa 5 minuti.
Sbattere le uova in una ciotola e poi aggiungere via via tutti gli ingredienti, mescolando bene.
Aggiungere poi i fiori e le zucchine una volta raffreddati.
Imburrare ed infarinare uno stampo da plum cake, versarvi il composto ed infornare a 180° per circa 30 minuti.
INGREDIENTI
100g di farina
3 uova
1 tazzina di latte
1 tazzina di olio extravergine d'oliva
100 g di formaggio tipo emmenthal a cubetti
15 fiori di zucca
2 zucchine
1/4 di cipolla
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di curry
sale, pepe
PROCEDIMENTO
Pulire bene i fiori delle zucchine, togliere il pistillo interno e i baffetti, scolarli e tagliarli a striscioline. Lavare le zucchine e tagliarli a fettine sottili.
Passare fiori e zucchine in padella con la cipolla per circa 5 minuti.
Sbattere le uova in una ciotola e poi aggiungere via via tutti gli ingredienti, mescolando bene.
Aggiungere poi i fiori e le zucchine una volta raffreddati.
Imburrare ed infarinare uno stampo da plum cake, versarvi il composto ed infornare a 180° per circa 30 minuti.
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