CREPES DELLA ROBERTA

Questa ricetta risale a quando abitavo a Firenze, in Via Laura, insieme a Briseide e ad Antigone.
Roberta che c'entra? C'entra e come! E' una compagna di università che quando veniva da noi cucinava quasi sempre, visto che è così brava in cucina! Le crepes le facevamo spesso quando avevamo ospiti inattesi, visto che un uovo, un po' di latte e farina in casa ci sono sempre.
E' una ricetta facile veloce che permette di risolvere qualsiasi piatto, visto che possono essere salate ma anche dolci.
INGREDIENTI:
1 uovo
100 ml di olio
100 gr di farina
200 ml di latte.
PROCEDIMENTO
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e mescolare il tutto con la frusta elettrica fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Scaldare una padella antiaderente, passare un filino di olio (o di burro) su tutta la superficie e una volta calda versare il composto in quantità tale da ricoprire la superficie della padella con un velo sottile.
Rigirare per far cuocere sui due lati.
Ripetere l'operazione fino a terminare tutto il composto, senza ungere di nuovo la padella.
Le crepes così ottenute si possono farcire con qualsiasi cosa, sia dolce che salata!
Qui entra in gioco la fantasia (o quello che offre il frigo...).