TORTA RUSTICA DI PATATE E CIPOLLOTTI FRESCHI

Diciamoci la verità, questa ricetta me la sono un po' inventata...
Ho girellato qua e là i siti di ricette in internet, pochi libri di ricette e alcuni blog, ma non ho trovato niente che mi entusiasmasse.
Avevo voglia di preparare i cipollotti freschi che mia mamma mi ha dato in quantità industriali (come fa sempre...) in maniera un po' sfiziosa, anche per evitare che Luca li mangiasse tutti in insalatata con i pomodori (con mio grande dispiacere).
Alla fine ho deciso di provare a fare una torta salata e il risultato è stato molto soddisfacente!
INGREDIENTI:
40 g di burro
5 cipollotti freschi
4 cucchiai di vino bianco secco
2 cucchiai di birra
1 confezione di pasta sfoglia
5 patate medie
2 uova
sale pepe

PROCEDIMENTO:
Pulire i cipollotti e tagliarli a rotelline sottili, far rosolare in padella con il burro per circa 10 minuti, aggiungere poi il vino e far sfumare, aggiungere poi la birra e far sfumare di nuovo, salare e pepare.
Nel frattempo cuocere le patate in abbondante acqua salata, scolarle e privarle della buccia, passarle con lo schiacciapatate e unirle alle uova sbattute, aggiustare di sale e unire alle cipolle.
Mescolare bene il tutto, aggiustare di sale e pepe e versare in una tortiera ricoperta di pasta sfoglia, rigirare i bordi e infornare a 180° per 40 minuti.

CRUMBLE DI PERE E CIOCCOLATO

Io e Luca non amiamo molto la frutta, anzi, diciamo praticamente niente, ma ogni tanto ne compriamo un po', con il vano intento di impegnarci a mangiarla.
Va sempre a finire che quando quella poca frutta comprata e non mangiata è sull'orlo dell'inguardabilescatta il dolcino.
Questo l'ho fatto una volta che mia mamma aveva riempito il nostro portafrutta di pere, contro la nostra volontà, ovvio!

Ingredienti:
5 pere
1 limone
60 gr. di burro
100 gr. di zucchero di canna o semolato
100 gr. di farina 00
150 gr. di cioccolato fondente a pezzetti

Preparazione:
Sbucciare le pere, tagliarle a cubetti e irrorarle subito con del limone affinchè non si scuriscano. Preriscaldare il forno a 200°. In una ciotola mescolare 50 gr. di burro freddo da frigo tagliato a pezzetti piccoli, lo zucchero semolato (io perferisco quello di canna) e la farina. Lavorare il composto velocemente con la punta delle dita per non scaldarlo, deve risultare granuloso, come fossero delle grosse bricciole, unire il cioccolato a pezzetti e mescolare il tutto. Prendere una teglia per forno, mettere i cubetti di pera e coprirli con il composto granuloso e cuocere in forno per 15 minuti. Per una superficie più dorata, accendere il grill per 5-6 minuti. Far intiepidire il crumble e servirlo.
Può essere preparato anche in anticipo e conservato in frigo, l'importante è riscaldarlo prima di servirlo in maniera che il cioccolato si sciolga di nuovo.
E' una vera delizia, credetemi!

BOCCONCINI DI SPADA E COUS COUS

Questa è una ricettina veloce veloce da fare e alla fine risulta essere una specie di spezzatino con il pesce spada con cous cous a parte come companatico...
Per prima cosa si fa un soffritino con cipolla carota sedano, si lascia rosolare un po', poi si aggiungono i bocconcini.
Quando il pesce è quasi cotto si aggiunge il pomodoro e si fa cuocere circa 20 di minuti.
Il cous cous è la cosa più facile: per ogni 100 gr di cous cous servono 100 ml di acqua.
Si mette l'acqua a scaldare sul fuoco, quando bolle si sala e si mette il cous cous (che prima è stato condito con un pò di olio) e si aspetta che assorba l'acqua (tipo 1 minuto) poi si lascia riposare con coperchio per 5 minuti, infine si mette olio o burro mescolando per separare i grani ed è fatta.
Comunque dietro alla scatola del cous cous di solito si trovano le istruzioni (magari scritte meglio)... ovviamente parlo di quello quasi pronto precotto.

CREPES DELLA ROBERTA

Questa ricetta risale a quando abitavo a Firenze, in Via Laura, insieme a Briseide e ad Antigone.
Roberta che c'entra? C'entra e come! E' una compagna di università che quando veniva da noi cucinava quasi sempre, visto che è così brava in cucina! Le crepes le facevamo spesso quando avevamo ospiti inattesi, visto che un uovo, un po' di latte e farina in casa ci sono sempre.
E' una ricetta facile veloce che permette di risolvere qualsiasi piatto, visto che possono essere salate ma anche dolci.
INGREDIENTI:
1 uovo
100 ml di olio
100 gr di farina
200 ml di latte.
PROCEDIMENTO
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e mescolare il tutto con la frusta elettrica fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Scaldare una padella antiaderente, passare un filino di olio (o di burro) su tutta la superficie e una volta calda versare il composto in quantità tale da ricoprire la superficie della padella con un velo sottile.
Rigirare per far cuocere sui due lati.
Ripetere l'operazione fino a terminare tutto il composto, senza ungere di nuovo la padella.
Le crepes così ottenute si possono farcire con qualsiasi cosa, sia dolce che salata!
Qui entra in gioco la fantasia (o quello che offre il frigo...).

PLUMCAKE SALATO AI FIORI DI ZUCCA

Dopo aver provato la ricetta di Antigone, ho pensato ad una variante che ricorda molto delle panzanelline che fa mia mamma con i fiori di zucca.

INGREDIENTI
100g di farina
3 uova
1 tazzina di latte
1 tazzina di olio extravergine d'oliva
100 g di formaggio tipo emmenthal a cubetti
15 fiori di zucca
2 zucchine
1/4 di cipolla
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di curry
sale, pepe

PROCEDIMENTO
Pulire bene i fiori delle zucchine, togliere il pistillo interno e i baffetti, scolarli e tagliarli a striscioline. Lavare le zucchine e tagliarli a fettine sottili.
Passare fiori e zucchine in padella con la cipolla per circa 5 minuti.
Sbattere le uova in una ciotola e poi aggiungere via via tutti gli ingredienti, mescolando bene.
Aggiungere poi i fiori e le zucchine una volta raffreddati.
Imburrare ed infarinare uno stampo da plum cake, versarvi il composto ed infornare a 180° per circa 30 minuti.